Frittata di baccalà

Questa volta quel delizioso insieme di uova sbattute si accompagna a un pesce particolarmente saporito e versatile: il baccalà! Basta prendere il merluzzo, tagliarlo a pezzettini e aggiungerlo in padella con le uova. 

Ricetta per 4 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo Totale : 10 - 20 Minuti

Ingredienti:

Merluzzo 300gr

Dado 100% Naturale Vegetale 1/2

Latte 1 Tazza

Uova 3

Bicarbonato 1/2 cucchiaino 

Olio extra vergine di oliva 1 Cucchiaio

Sale q.b

Pepe q.b

Preparazione:

Lavate il merluzzo e lasciatelo in ammollo per almeno un giorno, cambiando l'acqua più volte. Poi scolatelo con cura. Preparate il composto per la frittata: sbattete le uova con il latte, bicarbonato e un pizzico di sale e pepe.Fate cuocere il merluzzo facendolo rosolare in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva con il mezzo Dado 100% Naturale Vegetale. Unite al merluzzo il composto per la frittata e friggete in padella fino a raggiungere la consistenza che desiderate.

Per preparare questa ricetta si usa il merluzzo bianco (baccalà), un pesce atlantico, molto in uso nella cucina popolare, come lo stoccafisso. Mentre il primo si conserva sotto sale, il secondo lo si porta ad essicazione. In entrambi i casi, le ricette a base di questi pesci sono sane e saporite.

Tortellini al forno

Una ricetta sostanziosa, adatta per feste e buffet, se non avete tempo di cucinare tutto al momento: i tortellini al forno sono ideali.

Ricetta per 4 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo Totale : 30 Minuti

Ingredienti:

Tortellini 400 g

1 confezione di besciamella da 250 

Salsicce 300 g

Fontina 250 g 

Scalogno 1

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. 

Foglie di salvia q.b. 

Pepe nero q.b. 

Sale q.b. 

Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione:

Sminuzzate lo scalogno e sbriciolate le salsicce, dopodiché fate rosolare il tutto in una padella con dell’olio.

Nel frattempo lessate i tortellini e cuoceteli al dente, scolandoli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione. 

In una pirofila, disponete i tortellini, il sughino di scalogno e salsicce, qualche foglia di salvia, la fontina tagliata a tocchetti e amalgamate il tutto aggiungendo la besciamella. Spolverate con il parmigiano grattugiato e il pepe a piacere e infornate a 200°C per qualche minuto. 

I tortellini al forno saranno pronti quando si formerà una crosticina dorata in superficie.

Accorgimenti:

Per le paste al forno il fattore cottura è determinante: attenti a non far diventare “croccanti” o troppo secchi i vostri tortellini!

Semifreddo di Pan di Spagna con pesche

Un dolce buonissimo in cui useremo un pò di Pan di Spagna e tante pesche, un dolce perfetto sia per i bambini, ma anche per gli adulti.. 

Ingredienti:

Pesche 400 Gr  

Arancia 1

Pan Di Spagna Pronto 50 Gr 

Panna Fresca 100 Ml

Gelatina 7 Fogli 

Zucchero 75 Gr

Succo Di Limone 40 Ml

Lamponi 1 Cestino

Preparazione:

Ammollate la gelatina in una ciotola con acqua per 10 minuti. Sbucciate le pesche e tagliate la polpa di una a fettine, mettetele in una ciotola e cospargete con il succo di limone. La polpa di pesche rimasta frullatela. Mettete la polpa in una ciotola e aggiungete il succo di limone.Spremete il succo di arancia, filtratelo e scaldatelo in un pentolino. Nel frattempo pulite i lamponi. In una ciotola riunite la polpa di frutta frullata, la gelatina e il succo d'arancia, aggiungete i pezzetti di pesche e lo zucchero, mescolate delicatamente e poi unite la panna montata a neve ben ferma e mescolate di nuovo.

Tagliate il Pan di Spagna a fettine spesse un centimetro. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente e coprite il fondo con un terzo del Pan di Spagna, versate metà della purea di pesche e livellate con il dorso del cucchiaio, ripetete l'operazione e terminate con il Pan di Spagna. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 3 ore.

Sformate il dolce in un piatto da portata e togliete la pellicola trasparente, tagliate il semifreddo a fettine e servitelo con i lamponi.

Dorayaki alla Nutella

Il dorayaki è un dolcetto a due strati tipico del Giappone, preparato con due pancakes e una farcitura tipica, che può essere come nel nostro caso di nutella. 

Il dorayaki arriva in Italia con il cartone animato Doraemon, un gatto robot ghiotto di questo dolce. Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti:

Zucchero semolato 150 gr. 

Uova 4

Lievito per dolci 1 cucchiaino

Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino

Miele 2 cucchiai

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Quanto basta di Nutella

Preparazione:

In una terrina rompete le uova intere e versatevi dentro lo zucchero semolato, dunque iniziate a lavorare questi due ingredienti energicamente con una frusta. Dopo averli  lavorati bene unite l’olio extravergine di oliva. Proseguite unendo anche il miele e continuate a lavorare il tutto. Unite poco per volta la farina amalgamandola bene al composto. Continuate ed unite anche il lievito per dolci ed il bicarbonato di sodio. Lavorate la pastella per qualche minuto, quindi fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, togliete la pastella dal frigo e  scaldate una padella, ungetela e cuocetevi dentro la pastella come a formare dei piccoli pancakes dal diametro di circa 8 centimetri. Cuoceteli su di un lato fino a che sulla superficie non si saranno formate delle bollicine e solo allora girateli e terminate la cottura anche dall’altro lato. Accoppiate i dischi di pasta cotti e spalmatene una metà di ognuno con un po’ di Nutella, quindi richiudeteli come dei panini e serviteli.

Ed ecco i dorayaki alla Nutella pronti per essere gustati.

Pasta patate e cozze

Un piatto sfizioso per tutti gli amanti della buona cucina.

Ricetta per 4 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo Totale : 45 Minuti 

Ingredienti:

Pasta che preferite 300 gr 

Cozze 2 kg

Patate 350 gr

Pomodorini 5

Cipolla 1/2

Sale q.b

Pepe q.b

Prezzemolo q.b

Olio q.b

Preparazione:

Lavate accuratamente le cozze e fatele aprire in una’ampia padella a fuoco vivo fino a che non si aprano le valve, sgusciate i mitili e conservate il liquido di cottura. Sbucciate le patate, lavatele in acqua fredda e tagliatele a cubettini, in un’ampia casseruola fate rosolare nell’olio la cipolla affettata finemente, aggiungere le patate a dadini proseguite la cottura a fiamma media per circa 15 minuti rimescolando ogni tanto aggiungendo man mano metà acqua delle cozze e metà acqua normale. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti e proseguite la cottura per altri 5 minuti, aggiungete ora cozze e il prezzemolo tritato continuando a bagnare con il liquido di cottura delle cozze e con l’acqua in modo che il condimento non si asciughi troppo.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua non salata, scolatela molto al dente e versatela nel condimento. Aggiungere il pepe e continuate la cottura della pasta fino a che non sia cotta a puntino continuando a bagnare con il liquido di cottura delle cozze e con l’acqua in modo che il condimento non si asciughi troppo.

Infine servite la pasta e patate con le cozze decorando i piatti con qualche cozza a cui non avrete tolto le valve.

Penne con con mascarpone e gorgonzola

Le Penne con mascarpone e gorgonzola è un primo piatto veloce e facile da preparare. Per la pasta, potete scegliere anche un altro formato che preferite tra penne rigate, farfalle o tortiglioni, sarà condita con una crema di formaggi molto saporita. 

Ricetta per 4 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo: 20 Minuti 

Ingredienti:

Penne 400 gr.

Uova 4

Mascarpone 50 gr.

Gorgonzola 200 gr.

Una Confezione Di Panna

Parmigiano Grattugiato 100gr.

Sale Q.B.

Pepe Nero Q.B.

Preparazione:

Sbattete le uova e frullatele con il mascarpone, il gorgonzola e la panna, dopo che avete finito di fare il composto, tenete da parte la crema preparata.Lessate la pasta al dente in acqua salata, e conditela con la crema di formaggi, poi formate le porzioni e spolverizzate con il parmigiano grattugiato e abbondante pepe.

Per un piatto più ricco potete aggiungere prezzemolo tritato.

Crocchette di spinaci

Le crocchette di spinaci vengono preparate lessando gli spinaci, tritandoli grossolanamente, aggiungendovi la ricotta, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato. Formeremo delle crocchette con il composto, passeremo negli anacardi, cuoceremo e serviremo su un letto d'insalata e pomodorini.

Ricetta per 2 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo: 10-15 Minuti di cottura

Ingredienti:

Spinaci freschi 160 g

Ricotta 120 g

Parmigiano 4 cucchiaini

Uovo 2 piccoli

Pangrattato 2 cucchiaino

Anacardi 2 cucchiaio

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pomodori ciliegina 6 

Insalata mista q.b.

Preparazione:

Bollite gli spinaci in pochissima acqua salata (meno di un bicchiere) e scolateli; strizzateli bene e lasciateli raffreddare. Tritateli al coltello grossolanamente e uniteli alla ricotta. Insaporite con sale, pepe e noce moscata grattugiata. A parte tritate finemente gli anacardi.

Lavorate con un cucchiaio per rendere omogeneo il composto aggiungendo l'uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato per legare. Formate delle crocchette schiacciate e rotolatele negli anacardi.

 Cuocete le crocchette di spinaci sulla piastra in ghisa 3 minuti per lato, in modo da renderle croccanti esternamente e soffici al cuore. Servite subito le crocchette su un letto di insalata mista, spinaci e pomodorini ciliegia tagliati a spicchi. Completate, a piacere, con qualche tocchetto di ricotta.