Buon appetito Franz

 Ed ecco a tutti voi il mio dolce Gattino Franzino anzi dovrei dire il mio gattone.. Franzino è un gatto molte dolce e affettuoso, gli manca solo una compagna. Attualmente è single, ed è in cerca dell'anima gemella. Solo che ha un difettuccio da piccolo gli è venuta un infezione ai testicoli e lo dovuto sterilizzare.. Quindi non può avere figli però è un gran giocherellone e non sta mai fermo. Non potrei stare senza di lui..

Come potete notare non sa resistere e butta tutto per terra, è un vero monello!! E soprattutto un gran mangione...

Ora Franzino vi lascia, quando mangia non vuole essere disturbato ahahahaha :)

Carciofi ripieni

I carciofi ripieni sono un secondo piatto invitante e molto sostanzioso, una ricetta perfetta per stupire i vostri ospiti con gusto! Vi proponiamo due diversi tipi di preparazione, una al forno e una da realizzare con l’aiuto del Bimby, comodissimo robot da cucina spesso in soccorso di diverse donne. Scopriamo insieme come fa re a realizzare questa piccola creazione di gusto, adatta a un pranzo domenicale o a semplici cene tra amici!

Ingredienti:

Carciofi N° 8

Uova 1

Brodo vegetale 100 gr

Pangrattato 50 gr

Parmigiano reggiano 50 gr

Spicchio di aglio 1

Prezzemolo q.b.

Carne macinata 300 gr

Rametti di timo 2

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione :

Prima di iniziare a preparare i carciofi ripieni al forno, vi suggeriamo di riempire una pentola con l’acqua salata per iniziare a realizzare il brodo vegetale. 

Cominciata quindi a pulire i carciofi: eliminate le foglie più esterne perché dure e lasciate solo quelle interne e più morbide. Non appena sarete arrivati al cuore dei carciofi eliminate il gambo, spuntate i carciofi e successivamente, esercitando una pressione verso il basso, allargate leggermente le foglie ed aiutandovi con un cucchiaino, togliete la barba. Procedete con questi passaggi per tutti i carciofi a vostra disposizione e successivamente riponeteli in una ciotola di acqua calda con succo di limone. Iniziate quindi a preparare il ripieno. All’interno di una ciotola versate la carne macinata, possibilmente di vitello, unite il formaggio grattugiato, l’uovo intero, le foglioline di timo, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Mescolate il tutto con le mani per amalgamare gli ingredienti tra di loro, aggiungete alche lo spicchio di aglio schiacciato e il pangrattato quindi continuate a mescolare. 

Fate cuocere i carciofi per 10 minuti all’interno di una pentola ampia piena di acqua salata, non appena pronti poneteli su di un vassoio e riempiteli con 3 cucchiaini del ripieno di carne. Terminato questo procedimento quindi, disponete i vostri carciofi ripieni su di un pirofila e bagnateli con un po’ di brodo vegetale realizzato in precedenza. Aggiungete ancora un filo d’olio e un po’ di pangrattato in superficie e successivamente infornate il tutto per 30 minuti a 180°. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura vi suggeriamo di utilizzare la modalità grill così da ottenere una crosticina dorata.

Lasagne al salmone

Le lasagne al salmone sono un primo piatto sfizioso e decisamente particolare, una variante golosissima del classico primo piatto della tradizione italiana. Questa preparazione è davvero semplicissima da realizzare, un'idea gustosa per iniziare una cena o un pranzo domenicale, completamente a base di pesce.

Ricetta per 6 Persone

Difficoltà: Media

Tempo: 1 h e 30 Minuti

Ingredienti:

Burro 80 Gr 
Farina 80 Gr  
Latte 1 L 
Lasagne All'uovo 350 Gr
Salmone Affumicato A Strisce 250 Gr 
Mozzarella A Cubetti 100 Gr  
Parmigiano Grattugiato 200 Gr 
Noce Di Burro N°1
Olio Evo 1 Cucchiaio 
Noce Moscata 1 Pizzico
Pepe Q.B.
Sale Q.B

Preparazione:

Iniziate a preparare la besciamella, all'interno di un pentolino sciogliete il burro mantenendo il fuoco medio, incorporate anche la farina e aiutandovi con una frusta mescolate il tutto. Lasciate cuocere per qualche minuto tenendo la fiamma bassa, così da non bruciarla, unite successivamente il latte a filo e continuate a mescolare. Lasciate addensare il tutto per qualche minuto e non appena gli ingredienti bolliranno, allora spegnete il fuoco. Salate, pepate e infine aggiungete un po' di noce moscata. Versate in una pentola dai bordi alti l'acqua e non appena raggiunta la temperatura di ebollizione, sbollentate le foglie di lasagne; vi suggeriamo di cuocere una sfoglia alla volta per circa 2 minuti. Procedete così fino al termine di tutte le sfoglie. All'interno di un pentolino aggiungete una noce di burro e lasciate saltare velocemente il salmone per circa 2 minuti. Accendete quindi il forno a 180° e iniziate a formare le vostre lasagne. Sul fondo della teglia scelta, distribuite un po' di besciamella, ponete il primo strato di sfoglia, un altro mestolo di besciamella e un quarto di salmone cotto. 

Aggiungete quindi un po' di cubetti di mozzarella e spolverizzate il tutto con il parmigiano; proseguite fino alla fine degli ingredienti ricordando che l'ultimo strato deve essere composto da besciamella e parmigiano. Infornate il tutto e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti, durante gli ultimi 5 minuti di cottura vi suggeriamo di accendere il grill così da far gratinare bene l'ultimo strato. Terminata la cottura, lasciate riposare il tutto per 20-30 minuti così da far compattare tutti gli strati e gli ingredienti, successivamente servite!

Cannelloni spinaci e ricotta

I cannelloni spinaci e ricotta si realizzano farcendo la pasta con un composto di spinaci lessati e tritati amalgamati con la noce moscata e con la ricotta. La cottura in forno completerà la preparazione.

Ricetta per 4 Persone

Difficoltà: Bassa

Tempo: 20 Minuti di preparazione + 40 Minuti di cottura

Ingredienti:

Cannelloni N°12

Spinaci freschi o surgelati 1 kg

Ricotta fresca 400 g

Noce moscata grattugiata 2 cucchiaini

Sale q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °C. Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata per 1 minuto e scolateli accuratamente. Tritateli grossolanamente e trasferiteli in una terrina capiente. Aggiungete la ricotta e la noce moscata e mescolate bene.

Versate il composto in una tasca da pasticciere con il beccuccio da 1 cm e farcite i cannelloni.
Disponete i cannelloni man mano che li farcite in una teglia poco profonda; sulla base disponete un po' di passata e copriteli con la passata rimanente.
Fate cuocere in forno a 170 °C per circa 40 minuti o finché la pasta sarà al dente. Servite caldo e Buon appetito a tutti!!

Patate gratinate con prosciutto e besciamella

Le patate gratinate con prosciutto e besciamella rappresentano un goloso piatto unico che piace molto ai bambini e accontenta tutti.

Ricetta per 6 Persone

Difficoltà: Bassa

Tempo: 5 Minuti di preparazione + 45 Minuti di cottura 

Ingredienti:

Patate 1 kg

Besciamella 

Prosciutto tagliato a dadini oppure a fette 150 gr

Parmigiano reggiano o grana padano 100 gr 

Sale e pepe nero q.b.

Un pizzico di noce moscata

Preparazione:

Lavare e mondare le patate, tagliarle a fettine spesse circa 5-7 mm e cuocerle in abbondante acqua salata (circa 10-15 minuti a seconda dello spessore) giusto il tempo di farle ammorbidire per poi proseguire la cottura in forno. Per controllare la cottura infilzare le patate con i rebbi di una forchetta. Nel frattempo che le patate di ammorbidiscono preparare la besciamella. E’ importante che la besciamella rimanga piuttosto liquida. Accendere il forno a 190° così al termine delle preparazione sarà giunto a temperatura. Infine imburrare una pirofila da forno e iniziare la preparazione. Sporcare il fondo della pirofila con la besciamella e disporre le patate sul fondo per formare il primo strato successivamente coprire con la besciamella, il prosciutto cotto a dadini o a fette e una spolverata di parmigiano o grana.

Proseguire con gli altri strati fino a che non si esauriscono gli ingredienti. Infine ricoprire l’intera superficie con il parmigiano grattugiato. Infornare le patate a 190° in forno preriscaldato per 35-40 minuti. Lasciare intiepidire le patate gratinate con prosciutto e besciamella e servire. Solitamente vengono servite come piatto unico ma è possibile realizzare delle piccole porzioni eliminando la parte proteica (il prosciutto) e integrare verdure o ortaggi come per esempio piselli e carote.

Involtini alla siciliana

Gli involtini alla siciliana sono un secondo piatto di carne tipico della regione Sicilia. La ricetta a cui ci siamo ispirati per realizzare questi gustosi involtini è originaria di Palermo e utilizza ingredienti tipici della cucina siciliana come i pinoli, le uvette, la cipolla, l'alloro e il caciocavallo, che donano alla carne un sapore e un aroma davvero particolari.

Ricetta per 4 Persone (6 Spiedini)

Difficoltà: Bassa

Tempo: 25 Minuti di preparazione + 10 Minuti di cottura 

Ingredienti:

Carne bovina fettine di manzo 1 kg 

Olio di oliva extravergine q.b per spennellare 

Alloro 24 foglie 

Cipolle 1 cipolla rossa grossa

Per l'impasto

Pinoli 50 g 

Uvetta 50 g 

Olio di oliva extravergine 50 ml 

Formaggio fresco caciocavallo siciliano 150 gr

Pane grattuggiato 150 gr 

Cipolle 1 cipolla rossa grossa

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Per preparare gli involtini alla siciliana iniziate mettendo in ammollo l’uva passa in una bacinella piena d’acqua per 10 minuti. Prendete il caciocavallo, tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola abbastanza capiente da contenere poi anche gli altri ingredienti. Aggiungete al formaggio il pangrattato, i pinoli e l’uva passa ben scolata. A questo punto tritate finemente la cipolla, e mettetela ad appassire in una pentola antiaderente con 3 cucchiai di olio di oliva. 

Quando sarà pronta, unitela al composto di pangrattato e aggiungete il restante olio per amalgamare l’impasto; aggiustate di sale e di pepe. L’impasto ottenuto dovrà avere una consistenza grumosa e non compatta perché sia facilmente modellabile quando andate ad assemblare l’involtino. Ora occupatevi di creare gli involtini: prendete la carne e battetela con il batticarne, spennellatela con dell'olio, adagiatevi un po’ di ripieno e arrotolatela su se stessa dal lato corto. A questo punto dividete a metà il rotolo ottenuto con l’aiuto di un coltello.

Preparate 24 fettine di cipolla tagliando in quarti le falde esterne e iniziate a costruire il primo spiedino (le fette ottenute avranno la lunghezza dell'involtino). Infilzate in uno stecco da spiedo una foglia di alloro, una fetta di cipolla, un involtino, una fetta di cipolla e un’altra foglia di alloro; continuate a comporre lo spiedino finché non avete infilzato tre involtini. Seguendo questo procedimento preparate anche gli altri spiedini, fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti e poi spennellateli con dell’olio. Fate riscaldare per bene una bistecchiera a fuoco alto e grigliate gli spiedini 2 minuti per lato, quanto basta per rosolarli e cuocere l’interno della carne (17-18). Gli involtini alla siciliana possono essere serviti come classici spiedini oppure si possono separare i boccini e mettere su un piatto.

Inoltre:

Questo piatto può essere conservato in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni. 

E' sconsigliato surgelare questi spiedini.

Strudel di ricotta

Lo strudel di ricotta viene preparato realizzando il ripieno con la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone, l'uvetta e gli albumi montati a neve. Stenderemo la pasta, spalmeremo il ripieno, arrotoleremo la pasta e cuoceremo nel forno per 45 minuti.

Ricetta per 12 Persone

Difficoltà: Difficile

Tempo: 20 Minuti + 1h di attesa totale+ 45 Minuti di cottura

ingredienti:

Per la pasta

Farina 250 g

Tuorlo 1 

Panna fresca 1 dl  

Burro 20 g 

Per il ripieno

Ricotta fresca 500 g

Burro 130 g

Zucchero 130 g

Vanillina 1 bustina

Uova 5

Limone 1

Panna fresca 2 dl

Uvetta 60 g

Sale q.b.

Inoltre

Burro 20 g

Farina 20 g

Latte 0,5 dl

Preparazione:

Preparate la pasta con tutti gli ingredienti. Mettete la ricotta in un colino e, dopo averla fatta scolare per 1 ora, setacciatela. Montate il burro con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, poi aggiungete, uno alla volta, i tuorli, la scorza grattugiata del limone, la ricotta, l'uvetta, già fatta ammorbidire in acqua tiepida, e la panna. Montate a neve compatta gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, spalmatela con il ripieno e arrotolatela. Mettete il dolce in una teglia unta e infarinata,spennellatelo con il latte e infornate a 170 °C per 45 minuti. Durante la cottura spennellate spesso con il latte.