Torta al melone Vegan

La torta al melone è una ricetta vegan estiva che si avvale di uno dei frutti di stagione più interessanti, Il melone cantalupo, non soltanto per il gusto estremamente dolce, ma è utile anche per la sua pigmentazione, perché quando si parla di tavola e di dessert, anche l’occhio vuole la sua parte.

Ingredienti:

Biscotti secchi vegan 250 gr.

Burro vegetale 90 gr.

Melone cantalupo 1/2

Banane N°5

Nocciole 300gr.

Acqua Q.b

Preparazione:

Lasciare a bagno nell’acqua le nocciole per tutta una notte. La preparazione di questa ricetta deve avvenire almeno la sera prima. Insieme a questo passaggio, è meglio sbucciare e congelare le banane, esattamente come pulire il melone cantalupo, tagliarlo a cubetti e congelare anche quello.

Dalla mattina successiva, si possono tritare i biscotti: per questo passaggio, ci si può servire anche di un frullatore, in modo che la grana dei biscotti secchi sia uniforme. Dopo aver tenuto il burro vegetale a temperatura ambiente, questo andrà compattato proprio con i biscotti: si tratta di un passaggio molto importante che richiede un lavoro certosino, per garantire la tenuta dell’intera torta. Analogamente, quando si stende il fondo con biscotti e burro vegetale su una teglia apribile foderata da carta forno, si deve badare che il fondo stesso non presenti cedimenti. Dovrà caratterizzarsi per uno strato alto almeno un centimetro, il più possibile compatto. Il fondo va posato in frigorifero durante la prossima fase, per l’indurimento.

Scolare le nocciole e frullarle con le banane, in modo da ottenere una crema uniforme e consistente. Versare due terzi della crema ottenuta sul fondo della torta e rimettere il tutto in frigo. Il restante terzo della torta deve tornare nel frullatore, per essere passato insieme al melone: questo sarà l’ultimo strato del dolce, che quindi va rimesso nuovamente in frigo.

Dopo un paio d’ore di frigorifero, la torta può dirsi finalmente pronta: si può passare alla decorazione. Su possono utilizzare per esempio ulteriori pezzetti di melone, ma anche bacche di Goji.

Peperoni ripieni di insalata di tonno

Questa semplice ricetta è pronta in pochissimi minuti, è ideale per l’estate per il suo sapore fresco. E’ adatta alla fase 2 della dieta del supermetabolismo e potrebbe essere un’idea simpatica per un piatto da portare ad un pic-nic.

Ricetta per 2 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo Totale : 10 Minuti

Ingredienti:

Peperone rosso N° 2 

Tonno al naturale 150 g. 

Cetriolo tritato N° 1

Basilico tritate 8 foglie
Cipolla rossa tritata 2 cucchiai

Succo di limone 2 cucchiai

Senape 1 cucchiaio 

Sale Q.b

Pepe Q.b

Preparazione:

Tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi; una metà lasciatela integra, tagliate l’altra a cubetti e metteteli in una ciotola.
Fate sgocciolare il tonno, e sminuzzatelo nella ciotola con il peperone tritato, unite la cipolla, il cetriolo, il basilico e mescolate bene. Aggiungete il succo di limone, la senape, sale e pepe; mescolate e usate il composto per riempire il mezzo peperone rimasto. 
Una ricetta con poche calorie ideale per chi vuole mantenersi in forma.

Semifreddo panna e fragola aromatizzato al limoncello

Il Semifreddo panna e fragola aromatizzato al limoncello, realizzato alternando al gelato fatto in casa strati di pavesini inzuppati nel limoncello, che rendono questo dessert un goloso insieme di sapori e profumi da gustare dopo i pasti, o per una sfiziosa merenda. Presentatelo con fragole fresche e petali di mandorle.

Ricetta per 6 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo Totale : 40 Minuti

Ingredienti:

Panna, fresca, liquida da montare 500 Ml

Uova 2

Zucchero 8 Cucchiai da tavola 

Fragole 300 Gr

Latte intero 50 Ml

Limoncello 200 Gr

Mandorle a petali 20 Gr

Pavesini 200 Gr

Preparazione:

Foderate con della carta forno lo stampo da plumcake. La carta bagnatela e strizzatela leggermente: servirà a farla aderire meglio allo stampo.Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero in una ciotola fino a raggiungere un composto ben spumoso e cremoso.Montate la panna ben ferma con le fruste elettriche in una ciotola abbastanza alta. Unite i due composti mescolando dolcemente con una spatola per non far smontare tutto. Ora lavate e tagliate le fragole, lasciatene da parte una grande per la decorazione, quindi frullate le altre. Dividete la crema di panna in due ciotole, in una delle quali andrete a unire le fragole frullate amalgamando con cura.

Prendete una scodella, versate il limoncello, unite il latte e mescolate: sarà la bagna per i pavesini.

A questo punto prendete lo stampo e iniziate a stendere il primo strato di crema alla fragola aiutandovi con un cucchiaio. Livellate bene.

Iniziate a fare il primo strato con i pavesini inzuppati nella bagna al limoncello, metteteli con l’interno rivolto verso l’alto, ricordatevi che lo stampo andrà poi rigirato al momento di tirarlo fuori. Fate file da quattro.Una volta terminato il primo strato, versate la crema alla panna bianca e iniziate a fare l’altra fila. Alternate gli strati di crema bianca e crema alla fragola fino ad arrivare alla fine. L’ultimo strato sarà alla fragola.

Mettete in freezer a riposare per almeno quattro ore, potete controllarlo anche dopo tre. Una volta trascorso il tempo, tiratelo fuori, fatelo ammorbidire leggermente dieci minuti, giratelo su un piatto lungo e stretto, ed esercitando una leggera pressione cercate di sformarlo. Una volta sformato, sparpagliate sopra i petali di mandorle, decoratelo con una fragola a vostro gusto e una fogliolina di menta. Se nel frattempo vi si è ammorbidito troppo, rimettetelo con tutto il piatto già decorato per venti minuti in freezer, quindi tiratelo fuori, tagliate a fette con un coltello a lama liscia e servite.

Frittata di baccalà

Questa volta quel delizioso insieme di uova sbattute si accompagna a un pesce particolarmente saporito e versatile: il baccalà! Basta prendere il merluzzo, tagliarlo a pezzettini e aggiungerlo in padella con le uova. 

Ricetta per 4 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo Totale : 10 - 20 Minuti

Ingredienti:

Merluzzo 300gr

Dado 100% Naturale Vegetale 1/2

Latte 1 Tazza

Uova 3

Bicarbonato 1/2 cucchiaino 

Olio extra vergine di oliva 1 Cucchiaio

Sale q.b

Pepe q.b

Preparazione:

Lavate il merluzzo e lasciatelo in ammollo per almeno un giorno, cambiando l'acqua più volte. Poi scolatelo con cura. Preparate il composto per la frittata: sbattete le uova con il latte, bicarbonato e un pizzico di sale e pepe.Fate cuocere il merluzzo facendolo rosolare in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva con il mezzo Dado 100% Naturale Vegetale. Unite al merluzzo il composto per la frittata e friggete in padella fino a raggiungere la consistenza che desiderate.

Per preparare questa ricetta si usa il merluzzo bianco (baccalà), un pesce atlantico, molto in uso nella cucina popolare, come lo stoccafisso. Mentre il primo si conserva sotto sale, il secondo lo si porta ad essicazione. In entrambi i casi, le ricette a base di questi pesci sono sane e saporite.

Tortellini al forno

Una ricetta sostanziosa, adatta per feste e buffet, se non avete tempo di cucinare tutto al momento: i tortellini al forno sono ideali.

Ricetta per 4 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo Totale : 30 Minuti

Ingredienti:

Tortellini 400 g

1 confezione di besciamella da 250 

Salsicce 300 g

Fontina 250 g 

Scalogno 1

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. 

Foglie di salvia q.b. 

Pepe nero q.b. 

Sale q.b. 

Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione:

Sminuzzate lo scalogno e sbriciolate le salsicce, dopodiché fate rosolare il tutto in una padella con dell’olio.

Nel frattempo lessate i tortellini e cuoceteli al dente, scolandoli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione. 

In una pirofila, disponete i tortellini, il sughino di scalogno e salsicce, qualche foglia di salvia, la fontina tagliata a tocchetti e amalgamate il tutto aggiungendo la besciamella. Spolverate con il parmigiano grattugiato e il pepe a piacere e infornate a 200°C per qualche minuto. 

I tortellini al forno saranno pronti quando si formerà una crosticina dorata in superficie.

Accorgimenti:

Per le paste al forno il fattore cottura è determinante: attenti a non far diventare “croccanti” o troppo secchi i vostri tortellini!

Semifreddo di Pan di Spagna con pesche

Un dolce buonissimo in cui useremo un pò di Pan di Spagna e tante pesche, un dolce perfetto sia per i bambini, ma anche per gli adulti.. 

Ingredienti:

Pesche 400 Gr  

Arancia 1

Pan Di Spagna Pronto 50 Gr 

Panna Fresca 100 Ml

Gelatina 7 Fogli 

Zucchero 75 Gr

Succo Di Limone 40 Ml

Lamponi 1 Cestino

Preparazione:

Ammollate la gelatina in una ciotola con acqua per 10 minuti. Sbucciate le pesche e tagliate la polpa di una a fettine, mettetele in una ciotola e cospargete con il succo di limone. La polpa di pesche rimasta frullatela. Mettete la polpa in una ciotola e aggiungete il succo di limone.Spremete il succo di arancia, filtratelo e scaldatelo in un pentolino. Nel frattempo pulite i lamponi. In una ciotola riunite la polpa di frutta frullata, la gelatina e il succo d'arancia, aggiungete i pezzetti di pesche e lo zucchero, mescolate delicatamente e poi unite la panna montata a neve ben ferma e mescolate di nuovo.

Tagliate il Pan di Spagna a fettine spesse un centimetro. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente e coprite il fondo con un terzo del Pan di Spagna, versate metà della purea di pesche e livellate con il dorso del cucchiaio, ripetete l'operazione e terminate con il Pan di Spagna. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 3 ore.

Sformate il dolce in un piatto da portata e togliete la pellicola trasparente, tagliate il semifreddo a fettine e servitelo con i lamponi.

Dorayaki alla Nutella

Il dorayaki è un dolcetto a due strati tipico del Giappone, preparato con due pancakes e una farcitura tipica, che può essere come nel nostro caso di nutella. 

Il dorayaki arriva in Italia con il cartone animato Doraemon, un gatto robot ghiotto di questo dolce. Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti:

Zucchero semolato 150 gr. 

Uova 4

Lievito per dolci 1 cucchiaino

Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino

Miele 2 cucchiai

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Quanto basta di Nutella

Preparazione:

In una terrina rompete le uova intere e versatevi dentro lo zucchero semolato, dunque iniziate a lavorare questi due ingredienti energicamente con una frusta. Dopo averli  lavorati bene unite l’olio extravergine di oliva. Proseguite unendo anche il miele e continuate a lavorare il tutto. Unite poco per volta la farina amalgamandola bene al composto. Continuate ed unite anche il lievito per dolci ed il bicarbonato di sodio. Lavorate la pastella per qualche minuto, quindi fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, togliete la pastella dal frigo e  scaldate una padella, ungetela e cuocetevi dentro la pastella come a formare dei piccoli pancakes dal diametro di circa 8 centimetri. Cuoceteli su di un lato fino a che sulla superficie non si saranno formate delle bollicine e solo allora girateli e terminate la cottura anche dall’altro lato. Accoppiate i dischi di pasta cotti e spalmatene una metà di ognuno con un po’ di Nutella, quindi richiudeteli come dei panini e serviteli.

Ed ecco i dorayaki alla Nutella pronti per essere gustati.