La torta al melone è una ricetta vegan estiva che si avvale di uno dei frutti di stagione più interessanti, Il melone cantalupo, non soltanto per il gusto estremamente dolce, ma è utile anche per la sua pigmentazione, perché quando si parla di tavola e di dessert, anche l’occhio vuole la sua parte.
Ingredienti:
Biscotti secchi vegan 250 gr.
Burro vegetale 90 gr.
Melone cantalupo 1/2
Banane N°5
Nocciole 300gr.
Acqua Q.b
Preparazione:
Lasciare a bagno nell’acqua le nocciole per tutta una notte. La preparazione di questa ricetta deve avvenire almeno la sera prima. Insieme a questo passaggio, è meglio sbucciare e congelare le banane, esattamente come pulire il melone cantalupo, tagliarlo a cubetti e congelare anche quello.
Dalla mattina successiva, si possono tritare i biscotti: per questo passaggio, ci si può servire anche di un frullatore, in modo che la grana dei biscotti secchi sia uniforme. Dopo aver tenuto il burro vegetale a temperatura ambiente, questo andrà compattato proprio con i biscotti: si tratta di un passaggio molto importante che richiede un lavoro certosino, per garantire la tenuta dell’intera torta. Analogamente, quando si stende il fondo con biscotti e burro vegetale su una teglia apribile foderata da carta forno, si deve badare che il fondo stesso non presenti cedimenti. Dovrà caratterizzarsi per uno strato alto almeno un centimetro, il più possibile compatto. Il fondo va posato in frigorifero durante la prossima fase, per l’indurimento.
Scolare le nocciole e frullarle con le banane, in modo da ottenere una crema uniforme e consistente. Versare due terzi della crema ottenuta sul fondo della torta e rimettere il tutto in frigo. Il restante terzo della torta deve tornare nel frullatore, per essere passato insieme al melone: questo sarà l’ultimo strato del dolce, che quindi va rimesso nuovamente in frigo.
Dopo un paio d’ore di frigorifero, la torta può dirsi finalmente pronta: si può passare alla decorazione. Su possono utilizzare per esempio ulteriori pezzetti di melone, ma anche bacche di Goji.
