Lasagne con zucca e funghi

Un piatto della più antica e amata cucina lombarda, per apprezzare a pieno il gusto dei funghi nelle lasagne.

Ricetta per 4 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo: 90 min

Ingredienti:

300 gr. Lasagne

400 gr.  Funghi porcini

400 gr. Polpa di zucca

1 Spicchio  aglio

2  Scalogni

1 Mazzetto  prezzemolo

2 Rametti  timo

60 gr. Grana padano fresco

1 Decilitro Vino bianco

q.b.  Burro

q.b. Olio di oliva extravergine

q.b.  Sale

q.b.  Pepe

Preparazione:

Per prima cosa taglia la zucca e i funghi puliti a fettine sottili. Trita l'aglio con gli scalogni e le erbe e riunisci il trito in un tegame con 30 g di burro. Fallo insaporire per 2-3 minuti, unisci la zucca, il vino, 1/2 mestolo di acqua, sale e pepe.

Copri e stufa per 15 minuti. Unisci i funghi e cuoci ancora per 5 minuti, mentre ti prepari a cuocere le lasagne.

Lessa le lasagne in abbondante acqua bollente leggermente salata a cui avrai aggiunto 2 di cucchiai d’olio, poi scolale con un mestolo forato e stendile su un canovaccio.

Imburra una teglia e forma uno strato di pasta. Continua con il condimento di zucca e funghi e 1 parte del grana grattugiato e procedi fino a esaurire le lasagne e il condimento.Cospargi la superficie con il formaggio rimasto, ultima con fiocchetti di burro e inforna a 200° le lasagne con i funghi finché il formaggio in superficie sarà sciolto.

Chiffon cake al limone

La chiffon cake al limone è un dolce soffice come una nuvola e dal sapore fresco, i limoni, infatti, conferiscono sempre un tocco di freschezza ai dolci ed ai cibi in genere ai quali vengono aggiunti, sia sotto forma di succo che di scorza. Un dolce molto semplice da preparare per gustarlo in ogni occasione.

Ricetta per 8 Persone

Difficoltà: Facile

Tempo: 15 Min. Preparazione + 55 Min. Cottura

Ingredienti:

6 uova

350 g di zucchero

300 g di farina 00

120 ml di acqua

100 ml di succo di limone

120 ml di olio di semi

2 limoni

1 bustina di cremor tartaro

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Preparazione: 

Per iniziare la preparazione della chiffon cake al limone dovete separare i tuorli dagli albumi perchè i primi andranno lavorati con l’olio, l’acqua, la scorza ed il succo di limone.Mentre gli ingredienti lavorano in planetaria montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Al composto realizzato con i tuorli aggiungete, quindi, lo zucchero, poco per volta così da dare il tempo al composto di amalgamarlo, e successivamente farina, lievito e cremor tartaro che avrete setacciato per evitare la formazione di grumi.

Continuate a lavorare il tutto per qualche minuto così da ottenere un composto che sia ben omogeneo e solo in questo momento aggiungete gli albumi con dei movimenti molto delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Aggiungete, quindi, l’impasto all’interno di un apposito stampo per chiffon cake e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 55 minuti.

Dorayaki alla Nutella

 I dorayaki sono dei dolci giapponesi, preparati come due piccoli pancake attaccati tra di loro, preparata con la Nutella. Il dorayaki ha un impasto semplice, molto simile al pan di spagna, per quanto risulti una sorte di frittella gonfia e soffice, piuttosto piccola. Il nome di questo dolce, dorayaki deriva probabilmente dal simbolo del gong, uno strumento musicale tipico giapponese, infatti in giapponese "dora" significa proprio gong.

Ricetta per 8 dorayaki

Difficoltà: Facile

Tempo Totale : 30 Minuti

Ingredienti:

Farina Tipo 00 100gr

Uova (intere) N°2

Zucchero (semolato) 40gr.

Miele 1 cucchiaino

Lievito per dolci 1 cucchiaino

Acqua 2 cucchiai 

Nutella Q.b

Preparazione: 

Per preparare i dorayaki alla Nutella riunite in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorate con una frusta. Aggiungete la farina in un sol colpo e mescolatela al composto di uova. Dopo unite il miele e mescolate bene,ora prendete una tazzina e metteteci i due cucchiai d'acqua, quindi scioglietevi dentro il lievito. 

Vedrete che il lievito inizierà a frizzare a questo punto unitelo all'impasto e mescolate bene, poi fate riposare questa pastella in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo riscaldate bene una padella antiaderente e cuocete la pastella a cucchiaiate. Versate un cucchiaio di pastella nella padella e lasciate che si allarghi da sola; in questo modo realizzerete ogni singolo dorayaki. Fate cuocere su un lato, basteranno pochi minuti, vi accorgerete che il dorayaki è pronto perchè in superficie vedrete che si formeranno delle bollicine. 

Quando vedrete le bollicine girate i pancake e fateli cuocere sull'altro lato. I vostri dorayaki alla Nutella sono pronti!

Curiosità: I dorayaki sono il piatto preferito di Doraemon, un gatto spaziale protagonista di un cartone animato degli anni '80, che l'ha reso famoso tra i più piccoli.