Frittata di spaghetti

La frittata di spaghetti è una ricetta tradizionalmente nata per riciclare gli avanzi di pasta coma, ma successivamente è stato un piatto molto apprezzato, La frittata di spaghetti è un piatto molto corposo per questo motivo viene servito come piatto unico

Ricetta per 6 persone

Preparazione 30 Minuti

Cottura 20 Minuti

Ingredienti : 

Spaghetti 400 gr
Uova n°6
Parmigiano Grattugiato 80 gr
Pancetta Dolce 100 gr
Scamorza o Provola 100 gr
Erba cipollina (tritata) q.b
Sale q.b
Pepe q.b
Cucchiai di olio d'oliva (extravergine) n°5

Preparazione:

Per preparare la Frittata di Spaghetti iniziare a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

In una ciotola riunire le uova, con sale, pepe, erba cipollina e lavorare.

Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare ed unire la pancetta e la scamorza entrambe a cubetti.

Scolare gli spaghetti abbastanza al dente e versarli in una padella capiente in cui avrete precedentemente riscaldato l'olio e versarvi il composto di uova.

Muovere un po' gli spaghetti con un forchettone, per distribuire uniformemente il composto di uova.

Non appena il composto di uova e gli spaghetti saranno ben amalgamati coprire con un coperchio e lasciar cuocere la frittata per 10 minuti circa, dovrà risultare ben cotta sotto e deve apparire compatta: se scuotete la padella dal manico, la frittata deve muoversi in maniera compatta.

Aiutandovi con il coperchio capovolgere la frittata: farla scivolare sul coperchio e con questo ribaltarla nella padella.

Procedere quindi alla cottura della frittata sull'altro lato.

A fine cottura trasferire la frittata in un piatto capiente.

La vostra Frittata di Spaghetti è pronta, potete servirla subito o, meglio ancora, lasciarla raffreddare e conservarla per una gita fuori porta.